Китайский чай Алишань Гао Шань в России
Прекрасный улун. Лист крупный, глянцевый, отлично скручен. Запахи и вкусы - абсолютно летние. Кому не хватило летних ощущений - вуаля! Ароматы вареной кукурузы, сливок, цветов, сладкой выпечки цветов и ТГ-шной сирени. Вкус нежный, маслянистый, насыщенный и одновременно освежающий с игривой, иногда появляющейся кислинкой. Чай с приятным, чуть расслабляющим эффектом. И не согревает, что особенно актуально в жару. Великолепно поётся охлажденным - не теряет ни ноты, не окисляется, отлично подойдет для холодного заваривания.
Алишань Гао Шань – это тайваньский слабо ферментированный улун.. Улун с горы Алишань – один из самых знаменитых тайваньских улунов. Гао Шань в буквальном переводе означает «высокогорный чай». Плантации, где выращивают Алишань улун, находятся на высоте 2200-2600 метров над уровнем моря.
Характеристики:
Аромат: яркий и нежный, цветочный, с нотками орхидеи и иланг-иланг. Аромат очень необычный, он сочетает в себе тепло прогретого солнцем луга и свежесть лесной прохлады.
Настой: прозрачного золотистого цвета.
Вкус: нежный, маслянистый, легкий и одновременно насыщенный. С нотками тропических цветов и свежей зелени. Послевкусие яркое, богатое, цветочное с нотками липового меда.
Эффект: релаксирующий; вдохновляет, поднимает настроение, хорошо подходит для отдыха и общения. Можно пить вечером. Благодаря уникальному горному микроклимату и высокому качеству исходного сырья, содержащему большое количество пектиновых соединений, Алишань Гао Шань Ча обладает рядом полезных свойств: заживление ран, улучшение обмена веществ, выведение токсинов, понижение уровня холестерина в крови. Кроме того, Алишань Гао Шань Ча повышает умственную и физическую работоспособность, помогая побороть усталость и головную боль.
Способ заваривания:
Температура воды: не более 85-90 градусов.
Заваривание проливом (гун фу ча): на гайвань 150 мл – столовая ложка без горки. Выдерживает до 15 завариваний. Первые заварки лучше настаивать не более 20 секунд. Далее время заварки постепенно увеличивают.
Обычный способ: на чайник объемом 1 л – столовая ложка без горки, на чашку 200 мл – 0.5 чайной ложки. Впоследствии эту же заварку можно заварить повторно до половины чайника/чашки
Способ изготовления улуна Алишань:
Вид чайного куста, из которого производят Алишань улун, называется Цзинь Сюань, «Огненный цветок». Алишань улун собирают четыре раза в год: весной (март-май), летом (июнь-июль), осенью (август-сентябрь) и зимой (октябрь-декабрь). Некоторыми специалистами лучшим урожаем Алишань улуна считаются зимний и весенний.
Алишань Гао Шань Ча обрабатывается по технологии, близкой к изготовлению материкового Те Гуань Инь. Собранный лист сушат на солнце от 40 минут до 2 часов, в зависимости от интенсивности солнечных лучей. Если солнце очень сильное, чайный лист сушится в тени. Затем листья переносят в закрытое помещение и сушат еще 10-11 часов, после чего листья скручивают в большом бамбуковом барабане. Потом сырье подвергается еще двум этапам подготовки: «убийство зелени», ша цин, которое происходит при кратковременном воздействии высокой температуры, и удаление остаточной влаги из чайного листа, под воздействием более низких температур. После чайный лист складывают в мешки, чтобы подвергнуть его дальнейшей обработке, и снова нагревают, скручивают, дабы придать листу окончательную, привычную шаровидную форму, а затем – снова сушат.
Для изготовления улуна Алишань используются зрелые листья, обычно на черенке два или три листочка, которые раскрываются при заваривании. Сухой лист Алишань Гао Шань Ча тяжелый, плотно скрученный, темно-зеленого цвета с оттенками бирюзы, настоящий цин ча, бирюзовый чай.
Прекрасный вдохновляющий чай.