Шэн Пуэр «Цзиньгу Дабайча», 2020 год в Тутаеве
Шэн Пуэр «Цзиньгу Дабайча»: величественный белый чай из древнего региона
Шэн Пуэр «Цзиньгу Дабайча» представляет собой исключительный образец китайского чая, который заслуженно занимает особое место среди элитных сортов. Название чая отражает его происхождение из знаменитого региона Цзиньгу и особенности сырья — крупных белых чайных листьев.
Этот чай является результатом многовековых традиций чайного мастерства, где современные технологии производства гармонично сочетаются с древними методами обработки чайного листа.
Происхождение и места произрастания
«Цзиньгу Дабайча» выращивается в уникальном регионе Цзиньгу, расположенном в горах Юньнани на высоте более 1700 метров над уровнем моря. Этот район славится своими древними чайными деревьями, возраст некоторых из которых превышает сотню лет.
Особые климатические условия, богатая минералами почва и чистый горный воздух создают идеальные условия для формирования уникальных характеристик чая. Сбор сырья производится вручную в определённые сезоны года опытными сборщиками.
Технология производства и особенности изготовления
Производство «Цзиньгу Дабайча» — это сложный и кропотливый процесс, начинающийся со сбора крупных белых чайных листьев. После сбора сырьё проходит тщательную сортировку, включающую отбор только лучших листьев для создания конечного продукта.
Процесс обработки включает несколько этапов: подвяливание, фиксацию, скручивание и естественную сушку. Особое внимание уделяется сохранению целостности чайного листа и его природных свойств.
Характеристики и вкусовые качества в Тутаеве
«Цзиньгу Дабайча» отличается уникальным вкусовым профилем, в котором гармонично сочетаются свежесть молодого чая с глубиной и насыщенностью шэна. Аромат чая многогранный, с нотами свежести, древесными оттенками и лёгкими цветочными акцентами.
Вкус напитка чистый, с приятной терпкостью и долгим, бархатистым послевкусием. В нём можно уловить нотки мёда, сухофруктов, цветов и благородной древесины, которые делают каждую чашку неповторимой.
Правила хранения и уход за чаем в Тутаеве
Для сохранения всех качеств «Цзиньгу Дабайча» необходимо соблюдать особые условия хранения. Оптимальная температура — 16-22 градуса Цельсия, влажность воздуха — 60-70%. Чай следует хранить в герметичной таре, защищающей от прямых солнечных лучей и посторонних запахов.
Важно избегать резких перепадов температур и не допускать контакта чая с влагой. При правильном хранении чай может улучшать свои качества с течением времени, становясь ещё более насыщенным и глубоким по вкусу.
Методика заваривания
Правильное заваривание «Цзиньгу Дабайча» позволяет полностью раскрыть потенциал этого уникального чая. Рекомендуется использовать воду температурой 90-95 градусов Цельсия и качественную посуду, способную передать все нюансы вкуса.
Процесс заваривания начинается с промывки чая для удаления пыли и активации листьев. Затем следует первая заварка для раскрытия аромата, после чего можно переходить к основным заваркам. Рекомендуемая пропорция — 7-9 граммов чая на 150 мл воды. Чай прекрасно выдерживает многократные заваривания, раскрывая новые грани вкуса с каждой последующей заваркой.